Til ettertanke....

Et dikt av Søren Kierkegaard.

Jeg liker dette diktet spesielt godt fordi det handler om å gi ekte hjelpsomhet.

Om jeg vil lykkes

med å føre et menneske mot et bestemt mål

må jeg først finne det, der det er

og begynne akkurat der

Den som ikke kan det

lurer seg selv

når han tror han hjelper andre

For å hjelpe noen

må jeg imidlertid forstå mer enn hva han gjør

med først og fremst

forstå det han forstår

Om jeg ikke kan det

så hjelper det ikke at jeg kan og vet mer

Vil jeg allikevel vise hvor mye jeg kan

så er det fordi jeg er forfengelig og hovmodig

og egentlig vil bli beundret av den andre

istedenfor å hjelpe han

All ekte hjelpsomhet

begynner med ydmykhet for den jeg vil hjelpe

og dermed må jeg forstå

at det å hjelpe

ikke er å ville herske

men å ville tjene

Kan jeg ikke dette, så kan jeg heller

ikke hjelpe noen

 

Kierkegaard, S. (1851) Om min forfattervirksomed 1: Samlede Verker, bind 18.

Noe muffins...

I disse tider er det flere bursdager i familien og da er det jo en fin anledning til å få bakt litt.

I flere år har jeg hatt liggende muffinsoppskrifter og muffinsformer som jeg ikke har prøvd meg på.

Nå var det på høy tid!

I går ble det bakt både sjokolademuffins og bananmuffins.

Sjokolademuffinsene ble en favoritt med både hvit og mørk sjokolade i.

Yummi!!

Nye gardiner til soverommet

Gardiner har vært en utrettelig diskusjon her i heimen. Den mannlige delen av familien skjønner ikke hvorfor vi trenger gardiner og syns ikke argumentene fra den kvinnelige delen er gode ;-)

Av den grunn er det eneste som kan kalles gardiner i vårt hus, liftgardiner.

Nå har jeg kjøpt stoff og sydd gardiner til soverommet vårt og så får jeg heller ta en diskusjon i etterkant, hvis det blir noen.... Kom det ikke en antydning om at det ble fint?!

Stoffet er kjøpt på Åhlens.

Kjole og posebukse

For to uker siden begynte jeg på jobb igjen etter godt over ett år hjemme i permisjon. Hannah begynte i barnehage på mandag og det har vært innkjøring for oss begge to. Overgangen har gått bra selv om jeg merker stresset med å være tilbake i jobb. I tillegg har jeg syns det har vært trist å si "hadet" til Hannah i barnehagen. Hun trives godt så det er ingen grunn til å fortvile ;-) Så her på fredag var det godt at det var helg og at jeg kunne ha en kveld med symaskina. Resultatet ser du er. En kortermet kjole med tilhørende posebukse i størrelse 2 år. Det blomstrete stoffet er et gammelt sengetrekk som jeg har kombinert med brunt fløyelsstoff fra Stoff og stil. Påsydd bambi og kroklisser pynter opp det hele. Nå håper jeg ikke det blir så lenge til jeg kan sy igjen, da jeg har fått lånt en sybok med masse nydelige klær og oppskrifter i.

Nyksund, sommeren 2010

På vår Nord-Norgeturné i sommer var vi blant annet innom Nyksund i Vesterålen. Det er et idyllisk lite sted som har vært avfolket men som nå drives av noen ildsjeler fra inn- og utland. Stedet har vært et levende fiskevær en gang, men som nå lever av turisme. Jeg har tatt meg den frihet å kopiere noe tekst fra en av nettsidene som jeg har lagt ved med mer informasjon om hva stedet er og kan tilby.

Før i tiden bodde de her, folket som levde av havet ! Når havet var "veiene" og båten var "bilen". De levde et hardt og farlig fangstliv - for å kunne gi seg og sine det daglige brød - for å kunne være nært matfatet - for å kunne overleve og gi seg og sine et rikest mulig liv. Det gamle Nyksund var en gang et livskraftig samfunn som blomstret når naturrikdommene kunne høstes av. Men tidens krav til omlegging i infrastruktur og lønnsomhet tvang mange små samfunn langs kysten til å legge inn årene. Nyksund var ett av disse samfunnene, med følger av flere tiårs forbannelse og bitterhet fra de som ble involvert. Omveltninger som skal være til gode for samfunnet, i sin helhet, svir dypt i sjelen til noen få. Disse sårene kan ikke leges for de som opplevde det.

I dag er det derimot helt andre grunner til at folk fra hele verden søker hit. De sier at her finner de noe som de ikke har funnet noe annet sted i verden. Det er gjerne ressurssterke og voksne folk. - Hva er det de finner her? - Nøkkelen er rekreasjon. Plassen har alt. Nærhet til naturen, fiskemuligheter til lands og til havs, fantastisk turterreng, en forlatt nordnorsk fiskerlandsby av og med historisk sus, unik arkitektur, sosialt samvær, konserter, kultur, fred, ro, vær, vind, sol, skyer, nedbør, dyreliv, i hav, på land og i luften, losjering, kirke, vei, tilgang til alle moderne bekvemmeligheter, miljø for kunst, fiskerestaurant, tilrettelagt for naturopplevelser... osv, osv. Grunnene for å komme hit er mange. Enkelte tar seg en dagstur og lar det blir med det. Mens de aller fleste kommer tilbake. Andre blir grepet og tar steget ut og blir her for en kortere eller lengre periode i livet sitt.

http://www.nyksund.no/

http://www.nyksund.org/

http://www.nyksund.com/

http://www.polar-sea.com/nyksund.html

Frukttrær på plass

Da vi flyttet inn i huset vårt for 3 år siden, grov vi opp hele hagen og fjernet alle trær forutenom en Roseheggtorn som stod i hjørnet av hagen. Vi la på nytt lass med plantejord og rullet ut ferdigplen. Det var en grei løsning siden vi har hund. Siden den tid, har vi ikke gjort så mye annet med hagen vår, da vi har prioritert å bygge ut terrassen og uterommet vårt. Etterhvert viste det seg at Roseheggtornen ikke var noe friskt tre. Jeg forhørt meg med en gartner som kunne fortelle at klimaet vårt ved kysten er for surt for denne type tre. På bildet under står treet helt til venstre. Det er ikke akkurat det mest frodige.

Da tok vi en kjapp avgjørelse om å fjerne treet og heller plante frukttrær. Nå har vi derfor gått til anskaffelse av et morelltre og to epletrær. Morelltreet er av typen Sunburst og vil bære store og kjøttfulle mørkerøde moreller. Ååå som jeg gleder meg til vi får bær på det! Mmm!

Epletrærne er av ulik type. Det ene heter Rød aroma og det andre Discovery. De egner seg godt både til å spise rå og til matlaging.

På bildet øverst står morelltreet helt til venstre. Vi har plantet dem med 4 meters avstand og tatt hensyn til at det vil bli store trær.

Jeg har mange planer for hagen ;-) På sikt skal vi plante hekk langs gjerdet samt få oss litt flere buskvekster. Men med små barn må vi også ta hensyn til at uteområdet skal vært en plass for utfoldelse og lek.

Pizza og Klovn

I kveld spiser vi pizza og ser på den danske serien Klovn.

Klovn handler om de sosiale pinligheters konge Frank Hvam.

Serien er bare utrolig morsom!

Se denne:

http://www.youtube.com/watch?v=w5mJj-i_YRg

Brød

Jeg er blitt spurt om oppskriften på brødene mine og det er jo alltid hyggelig når det er noen som liker de =) Oppskriften er til tre store brød. Du trenger:

1 kg siktet spelt

500 gr sammalt spelt

200 gr spelt flak

300 gr havregryn

200 gr gresskarfrø (ev. solsikkefrø)

100 gr sesamfrø

2 ss "fiber HUSK"

1 ss havsalt

1,2-1,4 liter vann

10 gr gjær

3 ss olivenolje

3 ss honning

Alt det tørre blandes før vannet, som er på 37 grader, helles gradvis over og blandes med det tørre i bollen. Olje og honning has i til slutt. Alt eltes godt. Deigen er litt klissete så jeg bruker skje for å fordele det over i tre ferdigsmurte brødformer. Formene tildekkes og kan heve til dobbelt størrelse gjerne i flere timer dersom du har tid til det. Brødene stekes på 220 grader i 50-60 minutter alt etter ovnen.

Jeg kjøper spelt flak (Dinkelflocken) på helsekostbutikk. Jeg blander også inn soyaflak (Soyaflokker fra Jonassen & Co, se bilde) som jeg også kjøper på helsekostbutikk. Da tar jeg ca 100 gr av hver.

Fiber HUSK gjør brødene mer saftige.

Jeg bruker Hefe tørrgjær, også kjøpt på helsekost. Det er en organisk gjær som er snillere for magen enn den vanlige du får kjøpt i butikken.

Sommer 2010

Etter mye farting og besøk i sommer, er det godt å ta det med ro hjemme. I dag har vi kost oss med strandliv, bading, grilling og isspising. Akkurat slik en sommer skal være.

Her har jeg tatt noen bilder fra terrassen i ettermiddag/kveld; kos med vin i glasset og noen ferske bringebær, noen uleste interiørblader og herlig utsikt til en Hortensia i full blomst.

Tomatbasert fiskesuppe

Alltid hyggelig å få skryt for maten vi lager =) Nå er det fiskesuppa som er etterspurt. Oppskrifta har jeg fått i fra min svigerbror og er gjennom flere år blitt en favoritt hos oss.

sellerirot

løk

potet

gulrøtter

purreløk

hvitløk

chili
          

Kutt opp like mye av alle grønnsakene, foruten om hvitløk og chili. Av to sistnevnte, har du like mye av hver, men litt mindre enn av de første grønnsakene. Grønnsakene freses i olje/smør. Ha i timian, ca en spiseskje. Ha i ett glass tomatpuré og en boks hermetiske tomater.

Ha i en halv flaske hvitvin. La det koke før du har på vann til litt over grønnsakene. Smak til med fiskekraftterninger (en liter veske pr terning). Smak til med aromatkrydder og sukker. La det koke til grønnsakene er kokt.

Ha i fisken til slutt og la den trekke i 10 min før servering.

Til slutt: hakk opp gressløk og ha på toppen.

Fisk: ha i ulike typer fisk som laks/ørret, torsk/sei, reker/krepsehaler

Av dette blir det ca 4 liter suppe som holder til ca 6 personer.

Ajoli:

majones

rømme

hakket hvitløk

salt

pepper

sukker

litt sitron
     

Bland like mye majones og rømme. Ha i ca 2 fedd hvitløk på ca 3 dl majones og 3 dl rømme. Smak til med resten. Ajolien has både som "smørøye" i suppa og kan smøres på godt brød.

Mangokylling

På onsdag hadde vi siste middag med Hannahs onkel og hans kjæreste, før de skal reise til Singapore for å studere.

I anledningen, laget vi en kyllingrett med mango som falt i smak både for dem og feriegjestene vi hadde på besøk.

Oppskrifta har vi fått hos kona til Runes onkel og jeg tar meg den frihet å dele den her på bloggen.

Mangokylling, 4 pers.:

4-6 kyllingfileer; strimles og brunes i stekepanne med litt salt og pepper. Legges i en ildfast form.

2 grønne paprika; kuttes i strimler og legges over.

3 dl fløte piskes lett med gaffel.

2 hvitløk eller flere.

2 ts karri.

1 glass mangochutney.

3 ts sambal oelek eller sweet chilli saus.

Hvitløk, karri, mangochutney og chilli saus rørs godt inn i fløten før den helles over kyllingen og paprikaen.

Retten stekes på 200 grader i ca 40 minutter.

Som tilbehør er det godt med ris og salat. Til salaten bruker jeg mango, avokado, fetaost, tomater, rød løk og agurk i.