Mangokylling

På onsdag hadde vi siste middag med Hannahs onkel og hans kjæreste, før de skal reise til Singapore for å studere.

I anledningen, laget vi en kyllingrett med mango som falt i smak både for dem og feriegjestene vi hadde på besøk.

Oppskrifta har vi fått hos kona til Runes onkel og jeg tar meg den frihet å dele den her på bloggen.

Mangokylling, 4 pers.:

4-6 kyllingfileer; strimles og brunes i stekepanne med litt salt og pepper. Legges i en ildfast form.

2 grønne paprika; kuttes i strimler og legges over.

3 dl fløte piskes lett med gaffel.

2 hvitløk eller flere.

2 ts karri.

1 glass mangochutney.

3 ts sambal oelek eller sweet chilli saus.

Hvitløk, karri, mangochutney og chilli saus rørs godt inn i fløten før den helles over kyllingen og paprikaen.

Retten stekes på 200 grader i ca 40 minutter.

Som tilbehør er det godt med ris og salat. Til salaten bruker jeg mango, avokado, fetaost, tomater, rød løk og agurk i.